重庆川味冷面鸡
喜欢吃川菜，无辣不欢。 但又不喜欢川菜中那么多的油。 年腻过后在家自己动手做一份少油的川味冷面鸡真是既麻辣过瘾，又让胃口大开呢！
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食材
- 高筋挂面 150克
- 鸡胸肉 150克
- 胡萝卜 30克
- 香菜 10克
- 大蒜 5瓣
- 熟花生米 20克
- 蚝油 15克
- 味极鲜酱油 30克
- 香醋 20克
- 麻汁酱 15克
- 香油 5克
- 白糖 2克
- 油辣椒 10克
- 花椒粉 3克
- 鸡精 2克
- 白芝麻 2克
步骤
1. 准备食材。
2. 将鸡胸肉洗净去筋膜，入开水锅中煮熟，捞出晾凉。
4. 将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。
5. 锅中适量的水，烧至开始起小泡泡时下入挂面。
6. 挂面下锅，水开后煮3-5分钟，沥水捞出，不可煮太长时间，煮的久了面软榻没口感。
7. 将煮好的面过一下凉开水，也可以用少量橄榄油稍微拌一下。
8. 将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。
9. 用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。
10. 将卷好的面卷儿摆在盘中。
11. 将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。
13. 浇上调好的酱汁。
14. 撒上花生碎和香菜，齐活儿。
15. 成品。
16. 吃的时候拌匀。看着都有胃口吧！
菜谱创建于:2018年01月30日 15:51
