酸汤肥牛
你就像那冬天里的一把火，寒冷的冬天来一碗又酸又辣的金针菇肥牛，只需要用两个字来形容-刺激。你懂得。
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食材
- 牛肉片 300克
- 金针菇 300克
- 红辣椒（杭椒） 6个
- 青辣椒 适量
- 西红柿 1个
- 黄灯笼辣椒酱 2汤勺
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 熟芝麻 适量
步骤
1. 先准备好所需材料。
2. 把葱和姜切好备用。
3. 把辣椒切成小段。
4. 把西红柿切成小块。
5. 把金针菇去根洗干净后撕开。
6. 锅中加入水，开火，烧开。
7. 水开后，把肉片下入锅中烫一下，去沫。
8. 肉变色后马上捞出来。
9. 把捞出来的肉片放入装有水的容器里面，过一下水，这样会更好的去除油沫。
10. 热锅加入油。
11. 油开后加入姜和葱花爆香。
12. 爆香后再加入切好的西红柿丁，不停的翻炒。
13. 慢慢的炒碎，出汁，可以在炒的时候用铲子按压的炒。
14. 等到西红柿炒好后再加入2汤匙（可以适当增加或者减少）的黄灯笼辣酱。翻炒几下。
15. 炒到西红柿和辣酱完美融合。
16. 接着，在锅中加入金针菇，继续翻炒。
17. 直到把金针菇炒蔫。
18. 锅中加入适量的水，烧开。
19. 再把焯好的肉片放入锅中。
20. 开大火烧40-50秒，不要超过1分钟哟（时间长的话肉会老，影响口感）
21. 烧开后，关火，加入适量的盐，芝麻，放入辣椒碎。用铲子搅匀。
22. 可以出锅了。
23. 成品图。
24. 有食欲吗，有荤有素，还有汤，唯独有一些辣。无辣不欢的你可以试试哟，吃完喝完真的是暖暖的。
25. 辣中还带一丝丝酸味，真的是又爱又恨😂
小贴士
- 肉片一定要焯一下，去去油沫，但是时间一定不要太长。
- 有的伙伴会问金针菇要不要焯一下，我的回答是随意，我不喜欢焯，直接炒味道会更好。
- 辣酱我用的是海南春光的黄辣椒酱，真的是特别辣，酌情添加就好。
- 还有就是用新鲜的牛肉可不可以，我没试过，我个人觉得口感不一定会有肉片好，有可能会柴，所以不建议大家用鲜肉。
- 金针菇和肉片的用量也是随意就好，喜欢吃菜就多放菜，喜欢有肉就多肉。
- 好啦，可以做起来咯。
