红丝绒蛋糕卷

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食材

蛋白 4个
白糖 40g
蛋黄 4个
玉米油 40g
牛奶 70g
白糖 10g
低筋面粉 60g
红曲粉 10g
奶油 100g
蜜豆适量

步骤

红丝绒蛋糕卷,干净的无油无水的盆里，蛋清和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分离

1. 干净的无油无水的盆里，蛋清和蛋黄分离

红丝绒蛋糕卷,蛋黄加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>

2. 蛋黄加入白糖

红丝绒蛋糕卷,又加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀

3. 又加玉米油搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,红曲粉倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>碗中

4. 红曲粉倒入牛奶碗中

红丝绒蛋糕卷,牛奶和红曲粉慢慢搅拌均匀

5. 牛奶和红曲粉慢慢搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,牛奶红曲粉倒入蛋黄糊中

6. 牛奶红曲粉倒入蛋黄糊中

红丝绒蛋糕卷,低筋粉过筛到蛋黄糊中

7. 低筋粉过筛到蛋黄糊中

红丝绒蛋糕卷,呈z字形慢慢将面粉拌匀无颗粒

8. 呈z字形慢慢将面粉拌匀无颗粒

红丝绒蛋糕卷,拌匀的面粉糊放一旁备用

9. 拌匀的面粉糊放一旁备用

红丝绒蛋糕卷,开始打发蛋清，打发至鱼眼泡时加第一次白糖

10. 开始打发蛋清，打发至鱼眼泡时加第一次白糖

红丝绒蛋糕卷,打发至细腻泡沫时加第二次白糖

11. 打发至细腻泡沫时加第二次白糖

红丝绒蛋糕卷,打发至在纹路时加第三次白糖

12. 打发至在纹路时加第三次白糖

红丝绒蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>打发至弯钩状态时就可以了

13. 蛋白打发至弯钩状态时就可以了

红丝绒蛋糕卷,将1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀，切拌方式，不要画圈搅拌

14. 将1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀，切拌方式，不要画圈搅拌

红丝绒蛋糕卷,将剩下的蛋白糊和蛋黄糊全部拌匀

15. 将剩下的蛋白糊和蛋黄糊全部拌匀

红丝绒蛋糕卷,拌好的蛋糕糊

16. 拌好的蛋糕糊

红丝绒蛋糕卷,烤盘上铺好油布，倒入拌好的蛋糕糊，高处淋下，抹平，震出大气泡

17. 烤盘上铺好油布，倒入拌好的蛋糕糊，高处淋下，抹平，震出大气泡

红丝绒蛋糕卷,烤箱180度预热5一10分钟，蛋糕糊送入烤箱烤20-22分钟左右

18. 烤箱180度预热5一10分钟，蛋糕糊送入烤箱烤20-22分钟左右

红丝绒蛋糕卷,100g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>加入10g白砂糖

19. 100g奶油加入10g白砂糖

红丝绒蛋糕卷,将奶油打发至可以保持花纹的状态

20. 将奶油打发至可以保持花纹的状态

红丝绒蛋糕卷,蛋糕体考好取出晾凉

21. 蛋糕体考好取出晾凉

红丝绒蛋糕卷,上面铺一层油纸，锁住水分

22. 上面铺一层油纸，锁住水分

红丝绒蛋糕卷,蛋糕晾凉后抹上奶油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>

23. 蛋糕晾凉后抹上奶油和蜜豆

红丝绒蛋糕卷,用油纸卷好后定型半小时再切

24. 用油纸卷好后定型半小时再切

红丝绒蛋糕卷,超柔软的红丝绒蛋糕卷就做好了

25. 超柔软的红丝绒蛋糕卷就做好了

菜谱创建于:2018年02月10日 00:04

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