米饭杀手~香辣牛肉酱
没胃口？来一份香辣牛肉酱，瞬间秒杀2碗米饭！可别经常做，吃胖了不赖我。 自己做的，可呢超市里买的牛肉酱不一样。买的那个瓶里面扒了半天也找不到几粒牛肉，咱自己做的可不一样，想放多少放多少，任性！哈哈 喜欢吃辣的辣椒可以多放，吃不了辣的少放一点，调料根据喜欢自己调整。
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食材
- 牛肉 750克
- 红尖椒 400克
- 豆瓣酱 300克
- 大蒜头 200克
- 葱 5根
- 姜 1大块
- 熟芝麻 15克
- 熟花生 50克
- 花椒（八角、茴香） 少量
- 植物油 100克
- 料酒 2勺
- 生抽 少量
步骤
1. 牛肉清洗干净，最好用牛里脊肉，或者腿肉。
2. 剔去筋膜。
3. 切成大小合适的片。
4. 再改刀，切成小粒。
5. 锅里放水，加入切好的牛肉粒。
6. 煮沸，撇去浮沫。
7. 用温水过一下。或者用漏勺直接捞出，沥干水分待用。
8. 牛肉处理好，来准备其他的配料，红尖椒去蒂清洗干净。
9. 生姜切粒。
10. 红尖椒倒入料理机。
11. 倒入切碎的生姜和大蒜拌。
12. 略微打碎就可以，不要打成蓉。
13. 锅里放油，烧至温热，放入花椒粒小火炒香。也可以放入一些八角或者茴香粒一起炒。然后可以把这些调料捞出来。
14. 倒入牛肉粒翻炒。
15. 炒至牛肉变色，水分基本炒干。加入豆瓣酱。
16. 翻炒均匀。
17. 加入打好的红椒碎。
18. 不停的翻炒，防止粘在锅底。
19. 这时候辣椒的水分就会出来，水就会比较多。保持小火，盖上锅盖，闷煮5到10分钟，这时候人不可以去干其他的事情哦，要一直关注着，适当翻炒，可别烧糊了。
20. 待锅里水分收干以后，加入少许料酒，根据口味，适当的添加盐或少量的糖、鸡精提鲜。最后加上一些熟的芝麻和花生提香，就可以关火。
21. 这一份牛肉酱太浪费米饭了，也可以吃面时舀上一勺，吃了一碗，还想吃，连小朋友也爱上它了。
22. 看得见的牛肉粒，好满足。
小贴士
- 辣椒的量以及各种调料根据喜好调整。自己做的，没有添加防腐剂，注意食用的时间。
