大年夜凉菜--手撕咸鹅
鹅肉经过腌制之后肉质紧密，咸香可口，加入葱姜和花椒油，增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越嚼越香……
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食材
- 咸鹅 半只
- 葱 半根
- 花椒 少量
- 姜 4片
- 料酒 2大勺
- 食用油 少量
- 花椒油 少量
步骤
1. 把半只咸鹅切两半，泡在温水中6个小时，捞出洗干净备用，主要是泡掉一些盐分
3. 准备少许的花椒
4. 锅里放水，放入咸鹅，葱，花椒
5. 放入料酒
6. 盖上锅盖大火煮开
7. 转小火慢炖30分钟
8. 炖30分钟左右，汤已经发白且浓厚，差不多肉已经熟了，不要煮太久失去嚼劲
9. 能用筷子戳入鹅肉内就好了，捞出沥干
10. 将煮好的咸鹅去皮去骨，鹅肉撕碎备用
11. 小葱切细，姜切细丝或者碎末都可以，放碗里备用
12. 锅内放食用油烧热，放入花椒爆香，再捞去花椒粒，浇入碗里爆香葱姜，（也可直接加入花椒油）
13. 葱姜倒入鹅肉中拌均
14. 装盘即可，越吃越香，你说不定也会爱上它哦……
小贴士
- 咸鹅先用温水泡4到6个小时，外面买的太咸，自己腌制的少泡两个小时。
菜谱创建于:2018年02月14日 12:43
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