年味·中式豆沙一口酥
长辈们的最爱、每年都要做 必须是猪油的～～
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食材
- 豆沙馅 1000克
- 中筋面粉 400克
- 猪油 120克
- 全鸡蛋液 70克-80克
- 蜂蜜 30克
- 糖粉 100克
- 盐 2-3克
- 蛋黄液 适量
- 芝麻 适量
步骤
3. 把面团擀成一个大片 厚薄适中 把边修直 我擀的大概7毫米左右厚
4. 把豆沙馅包入面皮中卷起来～～ 收口的边可以用手稍微捏一下 （有些同学担心自己卷不好 可以在擀面皮的时候 面皮下垫一个大保鲜袋 卷的时候拉着袋子会比较好卷、用袋子的缺点就是面皮会有褶皱 不光滑）
5. 卷好以后的卷 大家可以再次整形 搓滚圆、或者方形都可以 也可以借助工具整形 比如饼干模
6. 馅和皮的比例没有固定 大家可以随意调整 皮薄馅大或是皮馅各半都是可以的 这时候把烤箱预热200度 （烤箱内实际温度200度 非控制扭200度 建议大家把温度计挂烤箱里面观察烤箱实际温度）
7. 准备好一个蛋黄加一勺清水打散 用刷子均匀的刷到卷上
8. 刷完蛋黄马上撒上芝麻
9. 把卷切成自己喜欢的小块 建议不要太大 一口为宜
10. 把切好的酥 码入烤盘
11. 烤箱预热好 把酥放入烤箱烤制 我用的大风炉可以一次烤多盘 如果是家用烤箱放中层一次一盘 把烤箱转到170-180度 我烤了大概18-20分钟 烤箱的温度和时间要根据自己家的烤箱调整～～
12. 烤好后的一口酥 是不是很诱人
13. 很多朋友做酥都是用黄油、无奈家人都不喜欢、还是喜欢猪油的香～～ 不喜欢猪油的朋友换黄油也是一样做 一口酥也不是只能只能包豆沙、莲蓉、紫薯、南瓜、红薯也都是可以的 做法不变换馅料即可
14. 建议大家都买现成的红豆沙 一般超市都有售 因为自己炒豆沙真的好累！
15. 要泡豆子
16. 煮豆子
17. 料理机打豆子 还要炒豆子
18. 不过自己炒的豆沙是真的好吃～～
