百香果小蛋糕

百香果小蛋糕

面糊加上百香果籽、果汁和果肉一出炉整个都是百香果的香味，蛋糕很有弹性、口感超绵密和浓郁的百香果味

尖尖_实验室

尖尖_实验室

+关注

583 菜谱

5570 粉丝

23 关注

APP中收藏菜谱

食材

蛋黄 4颗
低筋面粉 70g
百香果果汁 80g
蜂蜜 10g
玉米油 10g
蛋白 4个
白砂糖 40g
柠檬汁几滴

步骤

百香果小蛋糕,准备两个无水无油的盆。

1. 准备两个无水无油的盆。

百香果小蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分离，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>放入冷藏备用。

2. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。

百香果小蛋糕,蛋黄中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，百香果汁搅拌均匀。

3. 蛋黄中加入玉米油，蜂蜜，百香果汁搅拌均匀。

百香果小蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，用刮刀画J字形翻拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀画J字形翻拌均匀。

百香果小蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>称重好，接下来打发蛋白。

5. 白砂糖称重好，接下来打发蛋白。

百香果小蛋糕,取出冷藏的蛋白，先加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

6. 取出冷藏的蛋白，先加入几滴柠檬汁。

百香果小蛋糕,先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。

7. 先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。

百香果小蛋糕, 转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。

8. 转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。

百香果小蛋糕,最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

9. 最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

百香果小蛋糕,分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合

10. 分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合

百香果小蛋糕,再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

11. 再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

百香果小蛋糕,最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。

12. 最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。

百香果小蛋糕, 拌好的面糊倒入模具。

13. 拌好的面糊倒入模具。

百香果小蛋糕,烤箱预热175度，上下火中层烤15-18分钟左右

14. 烤箱预热175度，上下火中层烤15-18分钟左右

百香果小蛋糕,美味~

15. 美味~

菜谱创建于:2018年02月18日 09:30

应季菜肴

暖冬系列之家常四宝鲜汤

暖冬系列之家常四宝鲜汤

最爱面包+米製小面包

最爱面包+米製小面包

煲仔饭

牛奶吐司

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机