香炸带鱼
带鱼，有很好寓意，年年有余，代代有余 不论宴客还是平时当零嘴都是可以的 炸制后的带鱼，不论热吃还是冷吃，都是酥脆可口没有鱼腥味
46 菜谱
223 粉丝
22 关注
食材
- 带鱼 250g
- 姜丝 适量
- 五香粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 干淀粉 100g
- 葱花 适量
步骤
1. 带鱼段去除内脏洗净滤干
2. 放容器里，散入五香粉
3. 料酒
4. 生抽
5. 姜丝，可以多点
6. 一点点盐，因为生抽蚝油里面都有盐分了
7. 蚝油
8. 全部搅拌均匀，腌制1-2小时，更入味更香，也可以提前一晚腌制好，第二天烹制
9. 腌制好的带鱼段去除调料，沾干粉，不要忘记两头哦，可以全部裹完粉再一起炸，这样停顿的时间，可以让干粉更好的黏附在带鱼段上
10. 抖掉多余干粉下油锅炸制，下锅以后暂时不要翻动，中火状态
11. 见炸制微黄，翻至另一面，记住整个过程中火且比较快速
12. 都炸好了捞出备用
13. 油重新烧热，准备复炸一次，这次时间更短，看带鱼的状态判断，炸制金黄色即可全部捞出滤油
14. 装盘码放好，可以撒上点葱花装饰下
15. 外酥里嫩，焦香四溢，根本停不下来
16. 来个特写
小贴士
- 腌制过程，建议至少1-2小时，也可以提前一晚腌制好，第二天开始炸，更入味更好吃
- 炸制过程中火，第一遍的时候炸好一面后再去翻面，复炸至金黄色捞出，整个过程用中火且快速
菜谱创建于:2018年02月22日 23:17
