花儿朵朵之【双色培根烧卖】
烧卖是大家早餐桌上的常客 就是这普通家常点心 变变花样，也能展现出不一样的芳华 这漂亮的花朵 是不是能诱惑小朋友胃口大开 也能在家宴招待客人时，博得众人眼球啊~~ 做法参考自慧绘美食记，多谢分享~!
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食材
- 普通中筋面粉(白色面团) 60g
- 澄面(白色面团) 15g
- 油(白色面团) 5g
- 热开水(白色面团) 45g
- 普通中筋面粉(紫色面团) 55g
- 澄面(紫色面团) 15g
- 紫薯粉(紫色面团) 5g
- 油(紫色面团) 5g
- 热开水(紫色面团) 45g
- 糯米饭(内馅) 1小碗
- 干香菇(内馅) 5小朵
- 培根(内馅) 两片
- 老抽(内馅) 1小匙
- 盐(内馅) 1小匙
- 糖(内馅) 1小匙
- 油(内馅) 1大匙
步骤
1. 制做内馅。干香菇提前一晚泡发
2. 糯米用水浸泡一夜(或用热水浸泡两至三小时)
3. 糯米捞出沥干水分，放容器中
4. 干蒸30分钟, 待用
5. 泡发好的香菇洗净切碎
6. 培根切碎
7. 香菇碎培根碎拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀
8. 锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水
9. 然后下蒸好的糯米一起炒
10. 可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的最好
11. 来做白色的面团。两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水，一边倒一边用筷子搅拌
12. 晾凉一点之后，用手揉成团，加入油
13. 继续揉成一个光滑的面团
14. 再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水,一边倒一边用筷子搅拌
15. 晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油
16. 继续揉成一个光滑的紫色面团
17. 然后都平均分成两份
18. 搓成长条状
19. 然后如图，叠在一起
20. 侧面
21. 平均切成小份,按扁
22. 用擀面杖擀圆
23. 填入炒好的馅料，包起来，上面用虎口凹紧收口
24. 上蒸锅
25. 水烧开之后大火蒸 10分钟
26. 出锅
27. 成品
28. 成品
小贴士
- 1、也可只用面粉，但加入一点澄面面的延展性透明性会更好
- 2、糯米浸泡后一定要干蒸，不要带水蒸
- 3、因为用的馅是炒熟的，所以蒸8到10分钟就够了
