黄金虾皮拌菠菜
虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
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食材
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 30g
- 菠菜 1把
- 盐 少许
- 米醋 2勺
- 白糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 蒜泥 1勺
- 香油 1茶匙
- 鸡粉 1茶匙
步骤
1. 鸡蛋打散。
2. 平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
3. 煎熟后取出放置不烫手。
4. 切成细丝备用。
5. 菠菜摘掉根部洗净泥沙。
6. 锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
7. 取出立刻放进冷水中过凉。
8. 凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
9. 加入蛋饼丝。
10. 虾皮。
11. 米醋
12. 生抽
13. 白糖
14. 少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）
15. 鸡粉。
16. 香油。
17. 蒜泥，将所有食材混合搅拌均匀即可。
18. 成品图~
小贴士
- 需要注意一点，鲜虾皮容易受潮，因此买回来后要反复多洗几遍，把多余的盐分洗掉，洗好后晾干，再放到大锅里焙干。焙干的时候锅里别放油，只要用小火慢慢烤就可以了。等虾皮完全烤干了，密封起来就可以随时食用了。经过这样处理的干虾皮的含钙量比鲜虾皮还要多一倍。
菜谱创建于:2018年02月25日 21:52
