玫瑰花面包（波兰种）
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食材
- - 以下为波兰种
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- - 以下为主面团
- 高筋面粉 220克
- 酵母 2克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 鸡蛋 半个
- 牛奶 45克
- 水 45克
- 无盐黄油 15克
- 食用玫瑰花瓣 少许
步骤
1. 将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用
2. 除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出表面光滑的面团后，加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段
3. 加入玫瑰花瓣再揉2分钟
4. 盖上保鲜膜发酵
5. 发酵至2-2.5倍大
6. 排气
7. 分割成15克的剂子一共30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 擀成圆形
9. 5片为一组，一个搭一个排一排，然后卷起
10. 从中间切开
11. 切面朝下
12. 放入烤盘
13. 二发以后撒少许干粉，放入180度的烤箱，烘烤15-20分钟
14. 出炉后成热脱模，冷却至余温时密封保存
小贴士
- 放入面团前，可在烤盘底部撒入少许面粉方便脱模
菜谱创建于:2018年03月06日 14:46
