文蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋属粤菜系，是孩子们喜欢的一道菜，制造简单，营养鲜美，造型也很漂亮。
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食材
- 文蛤 500克
- 土鸡蛋 3个
- 生抽 1勺
- 香油 半勺
- 蒜苗 1根
步骤
1. 取新鲜的文蛤，大小一定要均匀。
2. 用流水洗净表面的泥沙。
3. 放锅内，加水，水量要没过文蛤。
4. 大火煮开。
5. 开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。
6. 土鸡蛋三个，打入大碗内。
7. 按1比1的比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。
8. 将蛋液搅拌均匀。我一般用筷子搅打100下，这样蒸出来的比较细腻。
9. 用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
10. 过筛，倒入准备好的蒸蛋容器内。
11. 过筛的目的是为了去除大的颗粒，蛋羹更细腻，口感也好。
12. 将文蛤掰开，取有肉的一面壳。
13. 依次摆好。
14. 冷水上蒸锅。
15. 取大盘盖住盘面，或用保鲜膜覆盖。
16. 盖好锅盖，水烧开后，开始计时，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。
17. 出锅后，加入一勺生抽。
18. 少量香油。
19. 轻轻晃匀。
20. 最后撒点蒜苗碎。
21. 嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
小贴士
- 如果有时间，也可以去皮，直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。
菜谱创建于:2018年03月11日 22:20
