鲜嫩爽滑的豆腐脑
天气渐渐暖和了，早上做一碗美味的豆腐脑，开起一天的美好生活!
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食材
- 黄豆 150克
- 清水 1200毫升
- 葡萄糖内脂 3克
- 大蒜 2--3瓣
- 酱油 一大勺
- 醋 一勺
- 香菜 半颗
- 虾皮 适量
- 香油 一小勺
- 辣椒油 适量
- 榨菜碎 适量
步骤
1. 称取150克黄豆，清洗干净后泡一夜，泡至完全涨发
2. 将泡好的黄豆装入料理机中，倒入清水至1.2水位线，开始磨浆
3. 取干净的医用纱布，铺在干净的容器上
4. 磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆
5. 将挤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，烧开后中火煮五分钟以上，不时搅拌豆浆，撇去浮沫
6. 准备干净的容器放入3克葡萄糖内脂
7. 豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆沿着容器边缘缓缓倒入，由慢到快，拿勺子搅拌一下
8. 加盖静置5分钟以上
9. 蒜瓣压成泥
10. 香菜切碎
12. 用平勺轻轻平着盛出豆腐脑
13. 浇上调料，淋少许的辣椒油，一碗鲜滑爽嫩的豆腐脑就做好了，味道棒棒哒!
菜谱创建于:2018年03月18日 13:11
