宫保鸡丁
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，入口酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质嫩滑，果汁的最爱。
252 菜谱
4431 粉丝
20 关注
食材
- 鸡胸肉 250克
- 花生米 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱白 1颗
- 麻椒 10克
- 花生油 适量
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 8克
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 20克
- 盐 2克
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 料酒 20克
- 淀粉 20克
- 鸡粉 3克
- 胡椒粉 5克
- 白糖 5克
- 醋 5克
步骤
1. 葱姜蒜切成片。
2. 把鸡胸肉切成选新鲜的鸡脯肉切成一毫米见方的小块，
3. 花生米提前放入平底锅倒入适量油炒熟。
4. 辣椒剪成段，花椒适量。
6. 加入一个蛋青，抓均匀腌制15分钟左右。
7. 黄花洗干净切成一毫米的小块，大葱切成一毫米的段
8. 锅内下20克花生油，大火将油烧至7成热，既油面有青烟大量上升时为7成热，放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后成出备用，这道续没来的急拍照，另起锅放入10克花生油烧热放入葱姜蒜，花椒，辣椒。
9. 放入葱段炒均匀。
10. 放入豆瓣酱20克。黄瓜丁炒均匀。
12. 一盘滑嫩香脆的宫保鸡丁做好了。
菜谱创建于:2018年03月22日 22:38
