班尼斯大虾
这个最麻烦的是需要荷兰sauce，酱汁的制作需要很细心温度掌控比较难，材料我写的比较多，在制作过程我简化很多
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食材
- 原料
- 大明虾 2只
- 芦笋 5根
- 白葡萄酒 适量
- 白胡椒 少许
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 酱汁原料
- 黄油清 100克
- 蛋黄 1个
- 干葱碎 5克
- 红洋葱丝 10克
- 大蒜蓉 5克
- 鲜百里香 2根
步骤
1. 虾处理后，放白葡萄酒，盐，黑胡椒，腌制
2. 100克黄油，小火化开
3. 起泡的油打掉
4. 打完放一边稍微降一下温
5. 拿一口锅，用热水隔水蒸气，导入蛋黄
6. 有一点点稠拿出来不要起颗粒，倒入白酒醋一点点寄了
7. 倒入黄油，不停搅拌
8. 搅拌到这个程度，加盐，黑胡椒，蛇蒿草，帕玛森芝士粉，保持锅底带温热
9. 拌匀，放一边
10. 锅里放黄油，加入红洋葱末，百里香小火炒香，再加红酒，一点点盐
11. 倒入刚才弄好的酱，拌匀，就好啦
12. 锅里倒入橄榄油中小火煎虾，剪至微微发红，加入一点白兰地
13. 把刚才做好的酱，涂一点在虾上面，一点即可
小贴士
- 如果酱汁制作完，可不需保持温度，因为很小心就会起疙瘩，这时候可以加点柠檬汁补救
菜谱创建于:2018年03月29日 10:16
