粗粮馒头
最近老爸血压高，医生叮嘱要多吃粗粮，于是就有了今天这个粗粗粗粮馒头，看着糙汉子，其实是个有内秀的馒头，常吃杂粮身体健康
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食材
- 熟黄豆粉 50g
- 黑米粉 50g
- 全麦面粉 200g
- 中筋面粉 200g
- 水 270g
- 酵母 6g
步骤
1. 称好黄豆粉，熟的黄豆粉打开就闻到香香的味道
2. 加入黑米粉
3. 然后加入全麦面粉，还可以看见麸皮
4. 最后加入中筋面粉
5. 粉类里面加水
6. 加入酵母
7. 揉成相对光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵
8. 发至两倍大小发酵完成
9. 取出按压排气，再好好的揉一揉
10. 分成大小均匀的小面团
11. 取一个小面团反复用掌根揉，揉的次数越多蒸出的馒头越筋道，组织细腻，我一般都揉五十次以上
12. 整形滚圆放入蒸锅
13. 开火，水烧至微微温热，关火，进行二次发酵，大概半小时，发好直接开火，大火烧开，转中小火蒸18分钟，蒸好关火后焖五分钟，开盖
14. 蒸好的杂粮馒头
15. 外表粗旷，有内涵，😄
16. 娘亲说很好吃有嚼劲，又有粗粮的香味
小贴士
- 1、面团里有豆粉和黑米粉会相对于白面馒头的面团散一点，不过不耽误揉成团，如果感觉面团稍干可以酌情加少许水
- 2、蒸锅蒸馒头有时盖子滴水会导致馒头皮烫伤不光滑，用竹质的笼屉蒸会有所改善
- 3、粗粮的含量我觉得这样就可以了，再加多口感会更粗，吃不惯的会难以下咽
菜谱创建于:2018年03月30日 10:24
