红烧排骨
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
252 菜谱
4431 粉丝
20 关注
食材
- 猪排骨 1000克
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒 3个
- 冰糖 5块
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 大葱 3段
- 大蒜 6瓣
- 姜 5片
步骤
1. 猪排骨提前洗干净。
2. 锅中放适量水烧开，倒入排骨。
3. 大火煮5分钟血沫煮出来。
4. 捞出来放入冷水。
5. 在洗掉多余的血沫放入盆中备用。
6. 葱姜蒜准备好。
7. 调料准备好。
9. 锅中放入适量油烧热。
10. 放入八角炒香。
11. 在放入冰糖，葱姜蒜翻炒均匀。
12. 等冰糖完全融化了在加入一勺豆瓣酱。
13. 炒出红油出来在倒入排骨。
14. 排骨翻炒均匀。
15. 排骨炒到外皮金黄，倒入生抽。
16. 倒入料酒。
17. 倒入适量老抽。
18. 加入适量开水，一次加够量，开锅转小火慢炖两个小时。
19. 最后大火收汁。
20. 一盘红烧排骨就完成了。
21. 成品图
小贴士
- 不用在加盐了，酱油，生抽，老抽，豆瓣酱的咸度就够了，
菜谱创建于:2018年04月11日 13:22
