甜甜圈（松软清香不甜不腻）烤箱版
记得小时候第一次吃甜甜圈🍩，巧克力的表皮很是喜欢，就是甜甜圈口感不是特喜欢，硬硬的，我本人喜欢松软的！现在就想着小时候的那个味道，把甜甜圈本身给改了个配方！也就是通俗版的戚风配方，在这里先说明，因为戚风会回缩，要注意的步骤我会在下方中详细注明！大家要仔细看“注”
10 菜谱
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食材
- 蛋黄部分
- 中筋面粉 50g
- 蛋黄 3只
- 色拉油 30g
- 绵白糖 10g
- 牛奶 40g
- 蛋清部分
- 蛋清 3只
- 玉米淀粉 5g
- 绵白糖 40g
- 柠檬汁 几滴
- 表面装饰
- 黑巧克力 适量
- 白巧克力 适量
- 装饰糖珠 适量
- 巧克力豆 适量
- 椰蓉 适量
- 刷磨具部分
- 黄油 适量
步骤
2. 先做蛋黄部分，把蛋黄、牛奶、糖、油、搅拌均匀！
3. 再筛入中筋面粉，用“Z”字形搅拌，不要打圈搅拌，会起筋！搅拌至无颗粒，放一旁备用！（这会把烤箱预热上下150度！注：每个烤箱性质不一，要按照自己的烤箱实际温度）
4. 打发蛋清部分材料：白糖与玉米淀粉搅拌均匀！备用！
5. 蛋清中滴入几滴柠檬水，白醋也可以，增进打发速度！
6. 用手持打蛋器“低速”“朝同个方向”打发至大鱼眼泡，（注：速度朝同个方向打，蛋清不易消泡，稳定性好）
7. 然后就加入三分之一的（玉米淀粉同白糖混合）的白糖！朝一个方向低速打发，这一步不要心急！低速打发！
8. 打发至这个状态，加入三分之二的白糖！朝同一个方向低速打发！
9. 再把剩余的白糖都倒入，继续打发至干性状态！
10. 这里上一张打发蛋清的状态图，不知道蛋清打发的看此图参考！要打发至“戚风最佳状态”起尖尖的状态！
11. 看手持打蛋器，提起来有尖尖的，就可以了，（注：不要打发过头，会水油分离，就没用了！）“因为这款甜甜圈不像戚风蛋糕烤完倒扣，是烤完直接脱模，容易回缩，所以一定要按照注明的步骤来操作！不然烤完出炉，就不好看，会干枯扁平！没有形状！蛋清一定要打发至干性状态！”
12. 然后取一半的打发好的蛋清加入蛋糊中，以上下翻拌的手法拌匀！（注：不要打圈，打圈会消泡！面糊会起筋！）
13. 然后把拌匀的蛋糊倒入剩余蛋清的容器中，也是上下翻拌的手法，拌匀！上下翻拌不易消泡，这部放心拌，蛋清没那么脆弱，一定要拌匀！
14. 一定要将蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，看图参考！
15. 把黄油在微波炉叮几秒融化
16. 磨具刷上一层融化好的黄油，烤完容易脱模，这步不能省略，不然烤完脱模你会哭的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
17. 我的膜具大小，大家可以参考下！蛮大一只！
18. 我这个配方刚好烤一炉6只，加完糊，轻轻震几下，排出气泡！
19. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤35分钟（注：每个烤箱性质不同，时间只能做参考，要以自家的为主）
20. 接下来处理巧克力，将巧克力隔水融化！（注：隔水融化好的巧克力，不要把下面装有热水的盆取走，一直放着保温！不然甜甜圈粘完，表面会不光滑）
21. 取适量白巧克力装入裱花袋用吹风机热档吹化，备用！
22. 准备些装饰的彩珠糖
23. 烤完，拿出，不需倒扣，直接出膜！
24. 将脱模出来的蛋糕胚放在巧克力液里粘好一面，放在晾凉架上，再把白巧克力均匀淋在粘好的黑巧克力上，再撒上彩珠糖！这几步一次性处理，不要等巧克力干了，不然装饰部分糖珠就粘不住！
26. 还可以在粘好黑巧克力单边淋白巧克力，像堆雪！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)怎么好看就怎么来吧！等晾干，整个室内弥漫着戚风与巧克力飞舞的香气！
27. 简单撒几粒糖针，看起来简单清爽！
28. 来几张特写，好吃不腻！不甜！不油！管不住嘴，吃了两只！外面买的甜甜圈都是口感硬硬的，吃两口就不想吃了，自己动手，口味比店里的好吃！大家认真学起来吧！送给小哥哥小姐姐，有心意！给自家宝宝，当点心下午茶，有爱心！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小贴士
- （每个步骤要注意的都到位，就不会有失败的成品哟！）最后粘巧克力液的几步太冲忙了，天气也有点冷，粘好一层黑巧克力就很快干了，来不及拍图片！这几步看大家自己喜欢怎么来吧！好看就行！
