波兰种奶香吐司
配方是一个12厘米水立方模具的量。 王后日式强力粉吸水性很高，面团延展性非常好，揉面时水量按自己面粉吸水性酌情增减，新手揉面更要预留一部分水量。
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- 波兰种:高筋粉50克，水50克，鲜酵母3克
- 主面团:高筋粉(王后日式强力粉)140克，细砂糖20克，蛋白26克，淡奶油40克，牛奶55克，盐2克，鲜酵母3克，黄油10克。
步骤
1. 波兰种搅拌均匀，然后室温发到塌陷，也可以冷藏发酵。
2. 将波兰种和主面团后油法揉到完全。室温松弛20到30分钟。
3. 均分四份，滚圆，这一步手势轻柔，不要排气。
4. 把面团擀开成长椭圆形。
5. 卷起松弛15分钟。
6. 再次擀开擀长。
7. 卷起后放入模具，接口往下。
8. 发酵到8分满。
9. 入烤箱中下层190度烤40分钟。
10. 放烤网晾凉，凉透后切片。
11. 超级绵软~~
12. 面粉用的王后日式强力粉，延展性很棒，口感绵软清甜~~
13. 成品图。
菜谱创建于:2018年04月24日 13:49
