红丝绒大米蛋糕卷
红丝绒，热情似火的外面下包裹着香甜顺滑的奶油，表面简单的装饰，让人为之沉迷。不同的是，我做的红丝绒中加入了大米粉，绵软口感中夹杂着颗粒感，给味蕾带来不一样的体验。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 20g
- 大米粉 40g
- 细砂糖 40g
- 玉米油 45g
- 牛奶 50g
- 红丝绒精华 5g
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 200g
- 细砂糖2 10g
- 香草精 2滴
- 芒果丁，葡萄 适量
步骤
1. 蛋白蛋黄分离，装蛋白容器必须无水无油。
3. 筛入低筋粉和大米粉搅拌均匀。
4. 搅拌好的面糊中分次加入蛋黄，每一次加入都要搅拌混合均匀。
5. 混合好的蛋黄糊是非常细腻的。
6. 蛋黄糊中加入5g红丝绒精华。
7. 用刮刀搅拌均匀，放一旁备用。
8. 蛋白中滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。
9. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。
10. 搅拌好的蛋糕糊，倒回剩余蛋白中，切拌均匀，需要注意的是翻拌手法。
11. 蛋糕糊倒入烤盘，震出气泡，用刮板把表面刮平。放入提前预热好的烤箱，160度中层烘烤25min。
12. 烤好的蛋糕卷放在冷凉架晾凉。
14. 奶油放在蛋糕胚上用抹刀抹平，边缘放入自己喜欢的水果，卷起放入冰箱冷冻20min定型。
15. 定型之后取出，表面挤上奶油造型，搭配上水果，即可。
16. 成品。
17. 成品。
18. 成品。
小贴士
- 1.此方为后蛋法制作。
- 2.没有红曲精华，可以用等量红曲粉替代，大米粉可以用买来的粘米粉代替。
- 3.烤箱温度及烘烤时间，请根据自身烤箱实际情况进行调整。
- 欢迎大家交作业哦！
菜谱创建于:2018年04月27日 07:45
