小米粉黄油曲奇

小米粉黄油曲奇

新手建议先看一下过程再进行操作，最后还有小贴士，刚刚收到新良的新品，小米蛋糕粉，小米含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。而且易消化，立马挽起袖子撸一盘曲奇饼干尝尝看味道。

蜜糖妈小庞

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食材

黄油 130g
小米粉 100g
糖粉 50g
杏仁粉 25g
高筋粉 60g
蛋清 30g
盐 1g

步骤

小米粉黄油曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切粒，室温软化，做曲奇，我们选用的是发酵型<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，味道会更好

1. 黄油切粒，室温软化，做曲奇，我们选用的是发酵型黄油，味道会更好

小米粉黄油曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>，高粉，小米蛋糕粉混合过筛备用

2. 杏仁粉，高粉，小米蛋糕粉混合过筛备用

小米粉黄油曲奇,软化至轻轻就可以按下的状态

3. 软化至轻轻就可以按下的状态

小米粉黄油曲奇,加入糖粉，用刮刀搅拌一下，不然打发时会烟雾缭绕

4. 加入糖粉，用刮刀搅拌一下，不然打发时会烟雾缭绕

小米粉黄油曲奇,黄油打发至颜色变白体积膨胀，羽毛状

5. 黄油打发至颜色变白体积膨胀，羽毛状

小米粉黄油曲奇,然后分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，打蛋器低速搅拌，每次都充分融合后再加入下一次的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，一次加入过多有可能会导致水油分离，加入完<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>的黄油如图

6. 然后分三次加入蛋清，打蛋器低速搅拌，每次都充分融合后再加入下一次的蛋清，一次加入过多有可能会导致水油分离，加入完蛋清的黄油如图

小米粉黄油曲奇,然后加入少许盐，用打蛋器低速拌匀即可，不要过度打发

7. 然后加入少许盐，用打蛋器低速拌匀即可，不要过度打发

小米粉黄油曲奇,盆壁上的黄油也刮一下，搅拌均匀

8. 盆壁上的黄油也刮一下，搅拌均匀

小米粉黄油曲奇,打发好的黄油中加入我们事先准备好的粉类

9. 打发好的黄油中加入我们事先准备好的粉类

小米粉黄油曲奇,充分拌匀至看不见干粉，如图

10. 充分拌匀至看不见干粉，如图

小米粉黄油曲奇,装入裱花袋，裱花嘴是sn7092

11. 装入裱花袋，裱花嘴是sn7092

小米粉黄油曲奇,均匀的挤在烤盘上面

12. 均匀的挤在烤盘上面

小米粉黄油曲奇,烤箱预热180度，20分钟左右，仅供参考，根据自己烤箱脾气而定

13. 烤箱预热180度，20分钟左右，仅供参考，根据自己烤箱脾气而定

小米粉黄油曲奇,最后几分钟烤箱边观察上色情况，颜色满意即可出炉

14. 最后几分钟烤箱边观察上色情况，颜色满意即可出炉

小米粉黄油曲奇,颜色金黄

15. 颜色金黄

小米粉黄油曲奇,花纹也比较立体

16. 花纹也比较立体

小米粉黄油曲奇,今天主力，小米蛋糕粉

17. 今天主力，小米蛋糕粉

小贴士

1.黄油的软化程度，打发程度直接影响曲奇的花纹，过度就会变的花纹不清晰，太硬则会挤到手抽筋，手指可以轻按的动即可
2.鸡蛋最好提前拿出冰箱，常温状态
3.烤箱温度时间仅供参考
4.喜欢酥的掉渣的感觉的可以减少高粉用量，蛋清改为蛋黄，自行调节

菜谱创建于:2018年05月02日 13:59

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