#了不起的小番茄# 番茄鸡蛋四季豆
百搭的番茄怎么做都好吃，番茄鸡蛋炒四季豆是我们家常吃的菜，很下饭，很开胃。
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食材
- 番茄 2个
- 四季豆 300g
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
- 花椒油 1小勺
- 水（炒四季豆用） 40g
- 水淀粉 1勺
- 葱 10g
- 蒜 5粒
步骤
2. 焯水后的番茄很容易剥皮，沿着十字刀痕轻轻的撕下番茄皮就可以啦。
3. 将番茄切成碎粒备用。
5. 蒜切成蒜米备用。
6. 鸡蛋炒熟备用。
7. 热锅凉油，放入葱花爆香。
8. 放入番茄碎粒。
9. 翻炒均匀，将番茄炒至软烂。
10. 将炒好的番茄盛出来备用。
11. 四季豆清洗干净，摘去两边的筋，掰成寸段。
12. 热锅凉油放入四季豆煸炒，先大火煸炒1或者2分钟，煸炒四季豆表皮油渗入。
13. 倒入40g左右的清水，立即盖上锅盖儿，这时锅里的水气循环，四季豆容易被煸熟些，特别注意的是四季豆不能生食，必须煮熟了才能吃，不然会中毒。
14. 等锅气稍稍小了后，打开锅盖儿，放入少许的盐入味。
15. 放入少许的鸡精粉提鲜，然后盖上锅盖儿小火煮5分钟左右。
16. 5分钟后放入炒熟的番茄，
17. 将番茄和四季豆翻炒均匀，然后再用小火焖5分钟。
18. 四季豆一共煸炒焖煮了10分钟后就软软的啦，这时候放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
19. 再次放入少许的盐调味。
20. 放入1勺的水淀粉勾芡。
21. 最后放入少许蒜末炒匀。
22. 淋入1小勺的花椒油提味即可。
23. 成品图。
菜谱创建于:2018年05月06日 21:35
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