超香奶油卷
超香奶油面包卷，名不虚传，超柔软醇香，谁吃谁知道。不吃你会后悔一辈子，赶紧做起来来吧。
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食材
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 80克
- 全蛋液 54克
- 奶油 76克
- 牛奶 200克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 白砂糖 80克
- 黄油 20克
步骤
1. 把所有食材一起放入厨师机桶里除黄油外
2. 揉至能够拉出厚膜
3. 加入软化好的黄油
4. 揉至接近完全扩展阶段
5. 拿出来整圆放在发酵盒里
6. 送进发酵箱温度在28度发酵两倍大用手指粘面粉戳洞洞口不回缩为好
7. 平均分为18份揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 取一面团擀成如图中样子
9. 从一边卷起
10. 捏紧收口用两手搓圆如图
11. 全部做完
12. 从第一个开始用擀面杖擀成长三角形
13. 从宽的一头自然卷起
14. 全部做完接口压底下放入烤盘
15. 送进发酵箱温度在35，湿度保持在80％左右发酵1.5 倍大
16. 表面刷上全蛋液
17. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟，表面上色满意后加盖锡纸
18. 完美出炉
19. 稍晾后移至晾网上晾至手温密封保存
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 根据自己面粉吸水率来适当调整用牛奶的量，我的烤箱温度和时间作为参考，最后一次擀开的长度大约在26厘米左右，不要卷太紧。
菜谱创建于:2018年05月07日 08:35
