干煸苦瓜
在我的记忆中，苦瓜是我学做的第一菜。记得第一次炒菜，有的苦瓜炒糊了，有的苦瓜还没熟，当然也有刚刚好的。天气越来越热，吃苦瓜可以清热哦！
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食材
- 苦瓜 2根
- 青花椒 20颗
- 干辣椒 10个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 大葱 1段
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 鸡精 少许
步骤
2. 苦瓜洗净，去瓤切条（如上图）。
3. 将切好的苦瓜，放适量的盐（稍微多放一些）拌匀腌制二十分钟。
4. 大蒜去皮，拍破切碎。
5. 大葱切小段
6. 生姜拍破切碎
7. 干辣椒切段
8. 切好的葱姜蒜装盘备用
9. 苦瓜腌到苦瓜变软出水。
10. 用清水洗掉盐分，挤干水分装盘备用。
11. 起锅倒适量的菜籽油
12. 油熟倒入苦瓜
13. 翻炒至苦瓜水分变干
14. 放盘中备好的佐料（辣椒可以不放，或者多放）
15. 翻炒两分钟（将佐料的香味煸出）
16. 放少许鸡精
17. 翻炒均匀即可
18. 出锅装盘
19. 再来一张
菜谱创建于:2018年05月19日 15:23
