培根罗勒炒冬笋
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食材
- 春笋 300克
- 培根 3大片
- 罗勒叶 4片
- 黄酒 1大勺
- 盐 1小勺
步骤
1. 冬笋连同外皮一起洗净，对半切开；
2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用；
3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片；
4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒；
5. 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制；
6. 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟；
7. 让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味；
8. 罗勒叶洗净后切碎，快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀；
9. 罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑；
10. 临出锅前调入适量的盐就可以了。
菜谱创建于:2013年01月30日 18:41
