百香果溶豆
宝宝健康零食
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食材
- 百香果汁 20g
- 稠酸奶 45g
- 细砂糖 4g
- 鸡蛋清 2个
- 宝宝奶粉 28g
- 玉米淀粉 14g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 挑选一个皱皱的百香果 丑一点没事 越皱越丑的越好吃哦
2. 切开果肉还是很好的哦，这个时候我们可以鸡蛋分离蛋清蛋黄并将蛋清冷冻
3. 挖出果肉放在筛网上
4. 用刮刀压到如图样基本上汁就都出来了
5. 纯百香果汁
6. 这是自制酸奶过滤的稠酸奶大概过滤12个小时以上哦
7. 百香果汁稠酸奶 可以先混合均匀也可以不去管它等会一起混合
8. 百香果汁、稠酸奶、奶粉、淀粉混合到如图顺滑状态，没本事的就过筛一下
9. 蛋清冷藏到边缘出冰渣即可
10. 加入几滴柠檬汁开始高速打发
11. 慢慢的泡沫会变细腻
12. 并且开始出现纹路
13. 当纹路清晰时我们一次性倒入细砂糖，糖溶化混合均匀后，用干净的刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮到中间，然后转中速打发
14. 一直打发到打蛋器停止并插入盆底化两圈提起如图是直立的尖就好了
15. 打好的蛋白霜应该是很细腻的哦
16. 取一部分蛋白霜放入百香果糊
17. 切拌均匀
18. 倒入剩余的蛋白霜
19. 可以先切切切把蛋白霜切碎然后刮到垂直从一端
20. 切到另一端，从底部抄起
21. 中间抖落，如此重复
22. 切半均匀即可
23. 装入装有花嘴的裱花袋 花嘴选用中号深齿的
24. 挤溶豆，记得时候预热烤箱上下火100度
25. 烘烤时有热风的打开 上下火100度70分钟左右
26. 烘烤好的溶豆如图 很轻松的从油布取下并很松脆 入口即化
27. 酸酸甜甜的 百香果的还是建议加糖不加太酸了
小贴士
- 1.蛋白霜的状态
- 2.裱花嘴选择
- 3.奶粉用宝宝奶粉
- 4.酸奶提前过滤
- 5.烘烤温度和时间自己把握
