钟水饺
成都人的骄傲@钟水饺！学会了保证可以开店赚钱了，哈哈
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食材
- （肉馅）雪花猪肉 600克
- 葱 1条
- 姜末 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 复制酱油 3汤匙
- 花椒泡水取水 50毫升
- 芝麻油 1汤勺
- （复制酱油）
- 生抽 300毫升
- 冰糖 50克
- 红糖 130克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 香菜 1条
- 葱 1条
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 八角 1个
- 山奈 2片
- 清水 200毫升
- （麻辣红油）
- 菜籽油 200毫升
- 辣椒粉 50克
- 花椒粉 10克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 葱 1条
- 芝麻 5克
步骤
1. 奶锅中放入复制酱油所需的所有材料，加入200毫升清水，煮滚后，小火焖25分钟.
2. 捞出所有香料
3. 复制酱油做好啦…… 这种复制酱油是利用率很高的，你做凉拌菜、炒饭、担担面、凉面都会用到的！
4. 花椒加热水泡5分钟，一会要取水和馅料哟
6. 馅料做好了，马上开始包水饺.
7. 饺子皮要厚，每个饺子包大概10克馅料，600克肉估计可以包60个水饺. 水滚，下锅煮饺子，水滚再加一次冷水再滚起两分钟就熟了.
8. 红油的做法： 1 锅热下油，烧成九成熟 2 转小火继续加热，观察到菜籽油从一开始的深黄色变成浅黄色 3 倒入装有辣椒粉、花椒粉、姜葱蒜、芝麻的碗里，一边倒一边搅拌快递散热避免烧糊的好方法！静止出香味即可……
9. 最后，在饺子中加入3汤勺复制酱油、1汤勺红油、1茶匙蒜泥、1小把葱和香菜.
10. 尝一尝，真好吃！哈哈😄……
菜谱创建于:2018年06月08日 20:12
