绿豆糕

绿豆糕

夏天到了，看到超市卖的绿豆糕，想起小时候姥姥买给我吃的画面，现在姥姥老了，不给我买绿豆糕了，换我做给她吃。

晓琳是一只大脸猫75182

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食材

去皮绿豆 400g
牛奶 200g
白砂糖 90g
麦芽糖 80g
黄油 150g

步骤

绿豆糕,去皮绿豆洗净后用冷水浸泡三小时，天热记得冷藏，不然会出豆芽😁

1. 去皮绿豆洗净后用冷水浸泡三小时，天热记得冷藏，不然会出豆芽😁

绿豆糕,上蒸锅，水开后大火40分钟
火候自己掌握，至绿豆煮熟变软即可👌

2. 上蒸锅，水开后大火40分钟火候自己掌握，至绿豆煮熟变软即可👌

绿豆糕,煮熟的绿豆加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>用料理机打成豆泥，也可以用铲刀按压成泥，要求比较高的过筛，这样口感更细腻，我懒。所以直接打成泥，没过筛😁
ps.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>尽可能的少不然后续翻炒时间比较久

3. 煮熟的绿豆加牛奶用料理机打成豆泥，也可以用铲刀按压成泥，要求比较高的过筛，这样口感更细腻，我懒。所以直接打成泥，没过筛😁 ps.牛奶尽可能的少不然后续翻炒时间比较久

绿豆糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融化后，将豆泥放入不粘锅翻炒至将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>吸收

4. 黄油融化后，将豆泥放入不粘锅翻炒至将黄油吸收

绿豆糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>继续翻炒

5. 加入麦芽糖和白砂糖继续翻炒

绿豆糕,绿豆泥成团表面光滑后盛出，晾凉
我前面打豆泥时候牛奶加多了，翻炒了很久，最后炒不动了，豆泥还欠火候

6. 绿豆泥成团表面光滑后盛出，晾凉我前面打豆泥时候牛奶加多了，翻炒了很久，最后炒不动了，豆泥还欠火候

绿豆糕,晾凉后的豆泥，按照30g左右揉面团，加点熟糕粉好脱模，不加也可以

7. 晾凉后的豆泥，按照30g左右揉面团，加点熟糕粉好脱模，不加也可以

绿豆糕,脱模后摆盘，冷藏口感更好😄😄

8. 脱模后摆盘，冷藏口感更好😄😄

小贴士

尽量过筛，少加牛奶

菜谱创建于:2018年06月24日 16:19

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