老式奶香吐司
最近喜欢用老面做面包，这款吐司也加了老面，吃起来感觉更绵软，另外比平时做吐司多加了一些奶粉，奶香味也更加浓郁了！特意留了一片放了三天，依然很柔软！
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食材
- 高筋面粉 230g
- 清水 90g
- 全蛋液 60g
- 白砂糖 35g
- 奶粉 30g
- 老面 65g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 无盐黄油 20g
步骤
1. 面团所有材料除黄油和盐之外，按照先液体后粉类、最后加酵母和老面的顺序称量好
2. 用手揉至扩展阶段，面团能拉出粗膜后，加入盐和黄油（有面包机或厨师机当然更好，直接交给机器揉面更方便）
3. 继续揉至面团能拉出有韧性的薄膜状态，即完全阶段
4. 面团揉好后，收圆放入盆中进行一发，加盖保鲜膜
5. 室温大约1小时左右（我的室温现在大约28度），面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
6. 一发后的面团倒在揉面垫上，分割成3等份后分别收圆，然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟
7. 松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状
8. 翻面，将不光滑的面朝上，压薄底边，然后自上而下卷起
9. 依次做好三个卷，收口朝下放置，再次加盖保鲜膜静置松弛10分钟
10. 二次松弛后的面团竖放，用手掌拍扁
11. 用擀面杖再次擀开成长条
12. 翻面后，压薄底边，自上而下卷起
13. 依次做好三个卷，然后把三个卷同向放入吐司盒，摆放好
14. 放入烤箱开启发酵模式进行二发（没有发酵模式的烤箱，可以在不通电的状态下放入一碗温水制造二发所需的温湿度），发酵至模具9分满
15. 烤箱180度预热，预热后将二发完成的吐司放入烤箱下层烘烤，上下火170度35分钟左右，中途视上色情况加盖锡纸，以防上色过度（如果烤方形吐司需要加盖吐司盒，同时烘烤时间需要延长5分钟）
16. 出炉后，轻震热气，沿侧边倒出吐司放在晾凉架上晾凉
17. 晾至手温时可以切片了，真的超级柔软啊～还有浓浓的奶香味～忍不住边切边吃的节奏～哈哈
小贴士
- 1、方子中加入了老面，烤出的吐司更加柔软，我的老面是上次做面包的面团特意留下一小块放在冰箱冷冻保存的（没有也可以不放，但是就不是这个口感了～）
- 2、我烤的山形吐司，没有加吐司盖，中途要加盖锡纸防止上色过度，如果烤方形吐司需要加盖吐司盒，同时烘烤时间需要延长5分钟
- 3、烤箱温度不一，请根据自家烤箱脾气调整烘烤时间和温度！
