超正宗的油焖大虾
油焖大虾是一道经典的鲁菜，色泽红亮、味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，跟之前吃的不一样的是，这次做的可以连壳带肉一起吃下，脆脆的虾壳里含有丰富的虾青素和钙，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用，值得强调的是味道简直太正宗了！
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食材
- 大虾 13只
- 葱、姜 适量
- 料酒 2汤勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 白糖 1大勺
- 醋 小半勺
- 盐 一小撮
步骤
2. 洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去虾头 参考图
3. 虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4. 用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）
5. 虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6. 全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7. 锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红
8. 用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
9. 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤勺料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐
10. 翻炒后加没过虾底部的水，可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
11. 大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可 这时虾已经完全变得曲卷
12. 虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
13. 超级下饭
14. 鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，呜哇~好香~好香~
小贴士
- 锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的
- 这招学会你也可以在家做出正宗的油焖大虾了
菜谱创建于:2018年06月26日 22:38
