生日主题葡萄蔓越莓软欧
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食材
- 液种：
- 全麦粉 100g
- 水果酵母液 100g
- 主面团：
- 高粉 330g
- 水 205g
- 糖 25g
- 盐 6g
- 干酵母 4g
- 奶粉 20g
- 黄油 25g
步骤
2. 同时把蔓越莓和葡萄干切碎加适量利口酒或朗姆酒泡上，盖上保鲜膜冰箱冷藏
3. 12小时后准备主面团材料
4. 液体先放粉类后放
5. 开始搅拌，差点忘了放液种
6. 打至六分筋时放黄油继续打
7. 打至10分筋即可，漂亮的手套膜 我急着出门，直接放冰箱冷藏发酵了 正常室温发酵50分钟左右即可
8. 哇哇！出门时间有点长啊，盘子有点小了
9. 面团拍扁排气 分割60g✖️4个外皮，剩下的均分4份，整了成橄榄状，盖上保鲜膜松弛30分钟
10. 松弛的时间，厨房纸巾拭干大部分水份
11. 松弛好的面团擀长，铺上果干，我这放的有点多，水份也吸的不够干
12. 从上往下卷起，捏好收口，皮擀开，中间抹一层无味色拉油
13. 收好口
14. 收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟左右，至两倍大
15. 预热烤箱上210度下180度，底层放烤盘放一碗水制造蒸汽 发酵好面团撒粉，割字就一刀一刀的割 放入预热好的烤箱，中层，烤盘水干了，再倒半碗凉水，7分钟撤走烤盘，继续烤10-12分钟即可，具体根据自己烤箱脾气
16. 出炉烤架晾凉，祝我生日快乐！
17. 生日早餐
小贴士
- 泡了酒的果脯要吸干大部分的水份，也不可放太多，放太多就会和我的一样啦！因为水份多比较重，压的面团宝宝起不来啦！
菜谱创建于:2018年07月08日 15:47
