金大旺绵绵吐司
此方来自金大旺老师，略加修改，省略了奶粉成份，口感绵软，吃起来又不缺嚼劲，夏天做起来也非常的快，真的值得一试 此配方适用于300克吐司盒2条
90 菜谱
210 粉丝
3 关注
食材
- 金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉 250克
- 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 60克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 50克
- 清水 100克
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 全蛋液 40克（约1个鸡蛋）
- 炼乳 18克
- 黄油 35克
步骤
1. 准备好所有的材料
2. 先把牛奶和清水放在面包桶里面，加入酵母，充分搅匀
3. 先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉）250克
4. 再加入金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克
5. 在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋
6. 面包机启动IMIX程序，时间设定为20分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，
7. 程序剩余8分钟时，加入软化好的黄油，继续揉至手套膜状态，取出面团，放在大碗里面进行第一次发酵，室温大概发45分钟，发酵好的面团，用手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷，不回缩就是发酵好了。
8. 发酵好的面团取出排气，平均分成两个面团
9. 分好的两个面团，再平均分成四个小面团，揉圆，醒发10分钟
10. 醒发好以后，进行第一次擀卷，上下擀成椭圆型
11. 从上往下卷起，卷成长圆形，依次把所有的面团全做好，醒发15分钟
12. 醒发好以后，进行第二次擀卷，上下擀成牛舌状
13. 从上往下卷起，卷成卷
14. 卷好的面团，依次放入土司模具中
15. 进行第二次发酵，此次发酵我用了烤箱发酵，35度大约1个小时
16. 发至模具8-9成模高就可以了
17. 预热好的烤箱，170度烤30分钟，烤好后晾凉就可以食用了
18. 金大旺绵绵吐司
19. 金大旺绵绵吐司
小贴士
- 发酵的温度和时间，根据自己的情况来定
- 牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节
