豆沙馅老婆饼
好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。
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食材
- 水油皮：中筋面粉 135克
- 猪油 48克
- 细砂糖 15克
- 清水 55克
- 油 酥：低筋面粉 108克
- 猪油 54克
- 其 它: 油豆沙 240克
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3. 油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4. 把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
5. 油豆沙20克一份，12份分好备用。
6. 取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7. 擀成牛舌形，卷起来。
8. 依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
9. 再次擀成牛舌形，卷起来
10. 都卷好盖保鲜膜。
11. 像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
12. 放上豆沙馅包好。
13. 团成圆形，收口捏紧。
14. 再按扁。
15. 都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
- 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
- 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年07月12日 19:55
