轻乳酪蛋糕
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食材
- A：奶油奶酪 250g
- 无油黄油 80g
- 淡奶油 50g
- 牛奶 100g
- B：蛋黄 5个
- C：粟粉（玉米淀粉） 25g
- 牛奶 50g
- D：蛋清 5个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 100g
- 粟粉 10g
步骤
1. 材料准备好
3. A料隔水搅拌至无颗粒
4. 鸡蛋分开备用
5. 粟粉25g加牛奶50g搅拌均匀备用（淀粉容易沉底用的时候搅拌后再加入）
6. 把B料的5个鸡蛋黄分次加入隔热搅拌均匀的A料里（温柔一点）然后把C料的淀粉搅拌均匀分次加入
7. 混合好后过筛至少3次这样口感才细腻
8. 蛋清加入柠檬汁加50g细砂糖开始打发至小细泡加入50g糖和10g粟粉
9. 低速打至大弯勾
10. 分三次加入刚刚过筛的糊
11. 上下搅拌均匀即可
12. 装模具后轻震几下入烤箱（烤箱提前预热至210度）烤盘装温水在最下面，上一层插烤网用隔水法（不是水浴法哟）上下烤180度30分钟，上色后盖上锡箔纸转140度烤40分钟，烤完在烤箱里放20分钟后取出来晾冷入冰箱冷藏
13. 出炉后是湿湿的，不是不熟，请冷藏一晚
14. 模具自己想用什么都OK
15. 一起烤
16. 享用吧
菜谱创建于:2016年05月20日 19:16
