伯爵红茶贝果
有没有红茶控的宝宝呢？说实在的红茶冲着喝我还真是不爱喝，但是做出来的食物我是个个都爱，特别是在烘烤过程那飘出来的阵阵茶香，着实的诱人。
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食材
- 高筋面粉 200克
- 水 100克
- 淡奶油 20克
- 白砂糖 10克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 伯爵红茶碎 4克
- 煮贝果的水 1L
- 煮贝果的糖 50克
步骤
1. 除红茶粉外的所有材料投进厨师机，先用1档揉匀，然后调3档快速揉成非常光滑的面团。
2. 加入红茶粉，低速将面团和茶粉揉至融合。
3. 揉好的面团取出
4. 称重，均分成5个小面团滚圆
5. 取一个面团擀开成牛舌状
6. 由下至上卷起来，捏紧收口
7. 将左右任意一头擀薄，如图。
8. 然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
9. 剪5个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
11. 发酵好的贝果取出，就发酵成胖一圈就可以了，去预热烤箱吧。200度
12. 将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
13. 拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
14. 将贝果每面烫15秒，沥水放入烤盘
15. 预热好的烤箱，上火200度，下火180度烘烤18分钟，观察表面上色即可
16. 成品
17. 成品
小贴士
- 不想用淡奶油的可以改成120克牛奶+5克黄油。
菜谱创建于:2018年08月02日 19:10
