绿豆糕
炎热的夏天，来一块冰镇绿豆糕简直是太美啦～给七少爷做了一堆，少爷表示好好吃！
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食材
- 脱皮绿豆 400g
- 黄油 80g
- 白砂糖 45g
- 麦芽糖 40g
步骤
1. 脱皮绿豆用水浸泡5小时，天热最好放冰箱里，泡到手捏有些软了就好了。
2. 泡好的绿豆上锅蒸一小时，蒸到勺子一碾就成粉状就可以了。
3. 蒸好的绿豆碾碎或者放料理机里打碎，用过滤网再过滤一遍，这样口感细腻更好吃。
4. 不粘锅放入黄油融化，开最小火放入过滤好的绿豆沙翻炒，加入白砂糖和麦芽糖，翻炒均匀，水分最好不要太多，我放的糖量是减半的，因为不想宝宝吃的太甜，这个可以一边翻炒一边尝一下看是否合口味，翻炒到可以成团后就可以了。
5. 一大团绿豆泥晾凉，然后揪成一个个小团子，然后用压花的模具压出来就大功告成啦。
6. 我买的模具是50g的，揪的面团一个30g左右就可以压得很好看～
7. 压好成型后放入冰箱冷藏，吃的时候取出，冰冰凉很好吃。
小贴士
- 1、碾碎的时候不要加太多水，不然做出来不好吃。
- 2、用黄油做出来的口感有浓浓的奶味，如果不喜欢的话就换成玉米油代替。
- 3、放入冰箱的时候一定要保证已经晾凉了，不然装盒子里放冰箱会起露水，我当时心急就犯了这个错，结果盒子里起了露水…
菜谱创建于:2018年08月06日 02:00
