雨摆风摇金蕊碎➕家常酸辣土豆丝
连着几天都在下雨了，气温相比上周也降了不少，今天不想吃外卖，回家后翻翻存货，还有一颗大土豆，就做个简单的酸辣土豆丝吧，加点肉丝，营养就更均衡了，配着热乎乎的白米饭，饱腹又美味。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
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食材
- 大土豆 一颗
- 瘦猪腿肉 100g
- 紫皮洋葱 半颗
- 干木耳 三四朵
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 干辣椒 六个
- 花椒 少许
- 腌猪肉
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 一点
- 白糖 一点
- 白胡椒粉 一点
- 水淀粉 少许
- 炒菜
- 白醋 两次，每次两小勺
- 白糖 小半勺
- 食盐 一小勺
步骤
2. 瘦猪腿肉切丝
4. 姜去皮，蒜剥皮，与干辣椒一同洗净
5. 土豆削皮洗净
6. 洋葱剥去外皮清洗
7. 泡发好的木耳在流动水下搓洗干净
9. 蒜切蒜片，姜切姜切丝，干辣椒去蒂剪成小段备用
10. 洋葱切细丝备用
11. 黑木耳切丝备用
12. 全部食材改刀准备好，开始下锅吧😛
13. 热锅冷油，小火，加入花椒煸出香味后把花椒捞出留底油
14. 加入腌制后的肉丝，滑炒到肉丝变色七成熟，把肉丝控油捞出，等放入土豆丝后再把肉丝放回锅中，或者像阿晨这样偷懒把肉丝拨在锅边
15. 加入姜丝蒜片煸香
16. 再加入干辣椒炒香
17. 加入洋葱炒出洋葱香味
18. 转中大火，加入控水后的土豆丝，翻炒一分钟
19. 加入木耳丝，炒匀
20. 加入一勺白醋
21. 小半勺白糖，一小勺食盐，翻炒均匀
22. 继续翻炒一分钟后，尝下咸淡，如果觉得淡可以根据个人口味再添加少许食盐调味（这一步忘记拍照了，不好意思😛），出锅前，沿锅边再加入少许白醋，大火翻炒均匀，即可出锅。
23. 成品一
24. 成品二
25. 这道酸辣土豆丝，操作简单，酸辣开胃，土豆丝爽脆，搭配木耳肉丝，营养均衡，可口又美味，就着土豆丝，阿晨能吃一大碗米饭😛喜欢的宝宝们，也快来试试吧😁
小贴士
- 土豆的营养价值：
- 除了我们熟知的土豆中含有大量的淀粉质外，它其中的蛋白质含量也很高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
- 土豆块茎还含有多种维生素和无机盐。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆就可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
- 除了蛋白质和维生素，土豆块茎中还含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
- 从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
- 土豆饮食禁忌：
- 发芽的土豆尽量不要食用，如果食用一定要把牙眼挖掉，以免龙葵碱中毒。土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用
