眷红倚翠忆童年➕螺丝椒胡萝卜炒肉丝
昨夜梦深，又见到小小的自己，跟在外婆的身后，看着她在厨房忙前忙后为我做饭。醒来，眼角湿润，心头惆怅。真的很想念外婆，可以说没有小时候外婆的悉心照料，以阿晨这出生时仅仅4斤体重虚弱的眼睛都无法睁开，足足住了十几天保温箱的早产儿，根本无法长成现在这样能吃能睡的健康女汉子一枚。 小时候，外婆总是想尽办法做各种有营养的食物给我吃，阿晨每天吃的鸡蛋羹从来用的不是清水调和，而是用牛奶或者骨头汤，也许现在的孩子们可能觉得不屑于顾，可是阿晨出生在80年代初，还是在一个中部地区的三线小城市，物资比较匮乏，远远不是现在可以比拟，那时阿晨喝的奶粉都需要托人从上海买回来。可见外婆为了我这个瘦弱的小外孙女补身体想了多少办法。 写的有些远了，实在是情难自控。说回今天这道菜吧。阿晨小时候不喜欢吃胡萝卜，觉得有一股怪味。唯一肯吃的，就是这样切成细细的丝，与肉丝一起炒。估计因为我没办法把胡萝卜丝都挑出去吧，嘿嘿。这道菜，阿晨稍微改变了一点，小时候不能吃辣的，今天加入了一些螺丝椒提提味道。出来的成品，味道很不错哦，很合适家庭食用，是一道简单又美味的家常菜。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
767 菜谱
3013 粉丝
733 关注
食材
- 胡萝卜 一根半
- 猪腿肉 160g
- 螺丝椒 五根
- 洋葱 1/4颗
- 葱白 一小段
- 姜 一小片
- 蒜 四瓣
- 干辣椒 两颗
- 腌肉
- 生抽 小半勺
- 料酒 少许
- 白糖 一点
- 白胡椒粉 一点
- 老抽 少许
- 食用油 少许
- 炒菜调味
- 食用油 适量
- 生抽 一勺
- 白糖 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 猪腿肉去皮去肥肉，切细丝
3. 加入少许料酒
4. 小半勺生抽（不要放多，有个基味就可以）
5. 少许白糖
6. 少许白胡椒粉
7. 一点老抽上色
8. 搅拌均匀
9. 再加入少许食用油拌匀腌制
10. 肉腌制上，我们来处理配菜，蒜剥皮姜去皮与葱白洗净
11. 胡萝卜削皮洋葱去外皮，洗净
12. 螺丝椒去蒂去籽去筋，洗净备用
13. 姜切姜丝，蒜切蒜片，葱白切末，干辣椒剪成小段
14. 洋葱切片
15. 胡萝卜先切薄片再切成细丝
16. 螺丝椒也切成丝
17. 全部食材准备好
18. 热锅冷油，小火加入肉丝煸炒
19. 煸炒到肉丝表面变色八成熟控油捞出
20. 留底油，加入姜丝蒜片，煸香
21. 加入干辣椒葱末煸香
22. 转中火，加入洋葱炒出香味
23. 加入胡萝卜，翻炒两分钟
24. 加入肉丝翻炒均匀
25. 加入一勺生抽，翻炒均匀
26. 加入少许白糖翻炒均匀
27. 加入螺丝椒，翻炒一分钟
28. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀，即可
29. 成品一
30. 成品二
31. 这道菜做法简单，食材更是朴素，可是却是真真的好滋味，非常下饭美味，而且胡萝卜洋葱青椒均是对身体很好的蔬菜，喜欢的宝宝们，快来试试看吧😁
小贴士
- 胡萝卜食用功效
- ⒈有利健康长寿
- 胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
- ⒉防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
- 胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
- ⒊增强免疫功能
- 胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。其中的木质素也能提高机体免疫力间接消灭癌细胞。
- ⒋益肝明目
- 胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
- ⒌通便
- 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
- ⒍抗过敏
- 日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
- ⒎美丽容颜
- 德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
- ⒏预防感冒
- 胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
