【纯素月饼系】椰香奇亚籽藜莲蔓妙酥
如今中秋节的月饼也随着时代的变迁，变化多样，冰激凌月饼，广式传统月饼，冰皮月饼，蛋黄酥，苏式月饼，鲜肉月饼，流心月饼，脏脏月饼，但也让越来越多的佛系人开始关注远离一些高糖高油的月饼，开始找寻一些素食健康低油低糖的新口味月饼，不如试试这款糖尿病人也可以食用的养生系月饼。
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食材
- 中筋面粉（水油皮） 150g
- 椰子油（水油皮） 30g
- 蝶豆花水（水油皮） 60g
- 中筋面粉（油皮） 130g
- 椰子油 50g
- 干莲子（馅料） 500g
- 枫树糖浆（馅料） 50ml
- 枸杞（馅料） 15g
- 奇亚籽（馅料） 20g
- 熟三色藜麦（馅料） 150g
- 水（馅料） 800g
- 椰子油 30g
步骤
1. 将干莲子加水煮熟之后倒入搅拌机打成泥状
2. 搅拌机高速打2分钟成奶油状即可
3. 将打成泥状的莲子倒入锅内后加入枫树糖浆用小火进行翻炒，为了防止黏锅，需要不停的翻炒来炒干些水分
4. 炒成这样的状态之后倒入椰子油继续翻炒
5. 将枸杞洗干净之后倒入
6. 接着依次倒入藜麦和奇亚籽继续翻炒
7. 倒入蔓越莓干之后拌匀即可关火，盛出待凉之后，搓成40g一个的圆球备用
8. 将中筋面粉倒入椰子油揉成团之后盖上保鲜膜静置备用
9. 将中筋面粉、蝶豆花水和椰子油混合成团之后用保鲜膜盖上醒发半个小时
10. 取18g面团和12g油酥，将油酥包入水油皮中
11. 混合后的油团盖上保鲜膜醒发半个小时
12. 醒好之后擀成鸭舌状，然后卷起再次醒发半个小时
13. 半个小时之后再次擀成鸭舌状卷起之后醒发半个小时
14. 最后将面团包入之前做好的馅料，收口之后放入烤盘，将烤箱预热180°C中层烤35分钟即可
15. 烤好后切开是不是感觉馅料多多
小贴士
- 不用蝶豆花水，可以换成紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、玫瑰花粉、可可粉，根据自己的喜好搭配不同的颜色，只要你喜欢，什么颜色都可以。
- 枫树糖浆是升糖指数很低的，糖尿病人也可以食用，没有可以根据自己喜欢的甜度转换成白砂糖
菜谱创建于:2018年08月28日 23:08
