冰皮月饼 芋泥馅
冰皮月饼是我比较喜欢做的月饼，无须烤制，简单又快手，吃腻了红豆、绿豆、莲蓉馅，自制芋泥吃起来健康、低糖，吃多了也不腻。
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食材
- 芋泥馅
- 芋头 1颗200克左右
- 糖 40克（可根据自己的口味适当调整）
- 自制猪油（也可用食用油） 1汤匙（喝汤用的小汤匙）
- 炼奶 1汤匙
- 水 4汤匙
- 冰皮
- 冰皮粉 250克
- 热开水 250克
- 熟糯米粉 40克
步骤
1. 芋头去皮洗净切小片，入蒸锅蒸熟。
3. 此时的芋泥比较干，可适当加入些炼奶和开水稀释的炼奶分次加入到芋泥里。我是1勺炼奶加少许水稀释，如图的量。
4. 分次加入炼奶直至成团不硬，不粘手，如上图就可以了。
5. 如果想要芋泥更细腻没有颗粒感的话，可以放入比较厚的保鲜袋里用幹面扙压匀即可。
6. 我用冰皮粉比较快手方便。
7. 冰皮粉一袋是250克，倒入用250克80几度的开水中快速拌匀。
8. 刚开始是这样滴。
9. 加入20克的黄油趁热抓匀，黄油看个人喜欢，可加可不加。
10. 继续抓，面皮表面变光滑。
11. 光滑如图，整圆，放凉。
12. 把冰皮和芋泥各分成每个25克的小圆。
13. 把冰皮放入掌心压扁，放入芋泥馅。
14. 收口，整成一个50克左右的圆。
15. 准备40克糯米粉，小火入锅中炒至微微的发黄就是熟，盛出，当手粉用，防粘手和粘模具。
16. 把熟糯米粉抹匀模具，把步骤14的放入模具中，压实。反扣，紧贴烤盘，轻推出月饼，即可。忘了拍照，用广式月饼的照片上传😜😄
17. 漂亮的冰皮月饼出炉，最后放入冰箱冷藏3个小时后食用最佳。
18. 奶黃馅的也很赞哦。
菜谱创建于:2018年09月06日 21:55
