家常麻婆豆腐
一直都喜欢吃各种豆腐，不论怎么做都觉得好吃，懂豆腐的朋友来帮忙看看，这应该算是什么豆腐，吃起来一点豆腥味没有，特别纯正的豆香，听卖豆腐的摊主讲，这是浆水豆腐，就是用豆浆发酵做成的，我竟然孤陋寡闻了，只知道卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐，竟不知道豆浆也可以发酵做豆腐，有没有哪位朋友告知一下，我觉得我要尝试着折腾一下这种做法，好吃是好吃，也比普通的豆腐贵一倍，听到这些新鲜的东西就想自己捣鼓捣鼓。
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食材
- 豆腐 一块
- 猪肉 一块
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 几滴
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 红油 少许
- 菜籽油 一勺
- 花椒粉 适量
步骤
1. 豆腐切小方块
2. 水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。
3. 猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4. 姜蒜切好备用。
5. 油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。
7. 加入煮好的豆腐。
9. 出锅装盘，撒上生葱即可。
10. 成品
11. 成品
菜谱创建于:2018年09月20日 00:52
