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1. 莲藕刷去外皮,切成片,用加了盐的开水飞过,再用冰水泡上;
2. 姜洗净切丝,美人椒洗净切粒备用;
3. 净锅入麻油或橄榄油,小火入花椒粒煸香,加入一半的姜丝继续小火煸成姜油;
4. 冰好的莲藕控水后放入盘中,上面放上另一半姜丝和切成粒的美人椒,锅内的姜油开大火烧至八九成热,倒在姜丝和姜人椒粒上;
5. 调入白糖、盐、米醋拌匀即可。