锅帖
锅帖是江苏南京的著名小吃，是金陵八绝之一。用牛肉或猪肉作主要馅料包成饺子之后放入油锅中煎成金黄色就可以吃了，口感软嫩酥脆。下面分享一下做法。
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食材
- 猪肉 150克
- 芹菜 100克
- 葱 一小把
- 姜 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 饺子皮 八张
- 清水 适量
- 黑芝麻 少许
- 蚝油 适量
步骤
1. 准备所需材料如图，（芹菜已去叶）
3. 留一些葱花最后用。再准备一些黑芝麻。
4. 猪肉洗净剁成末
5. 放入锅中备用
6. 芹菜去叶洗净切碎备用
7. 肉末里放入切好的芹菜末
9. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲
10. 取一张饺子皮中间放入调好的馅料
11. 然后将饺子对折中间捏紧即可
12. 用同样的方法包好下面的几个
13. 平底锅烧热刷少量的油
14. 把锅帖马放在锅里小火煎制
15. 煎至锅帖底呈黄色
16. 加入适量的清水，两勺即可，这时候人不要离开，注意观察，底部不要煎过了。
17. 盖上锅盖转中火慢慢煎至水分收干只剩下油了，底部煎至金黄色即可
18. 撒上葱花和黑芝麻即可食用
19. 成品图
小贴士
- 蔬菜的添加按各人喜好，我用的是芹菜，也可以用其它的。煎锅帖时最好守着，防止锅帖底部煎过了，糊了囗感就不好了。
菜谱创建于:2018年12月23日 12:13
