清蒸鳊鱼，俗话说无鱼不成席，这是很适合家宴的一道菜
清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汁清味醇，做出来不仅好吃，摆盘之后还很好看，既像孔雀开屏，又如鲜花盛开，富贵大气。
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食材
- 鳊鱼
- 葱|小米椒|姜
- 胡椒粉
- 料酒|蒸鱼鼓油
步骤
2. 沿鱼鳃将鱼头斩断。
3. 斩断鱼尾和鱼鳍，均匀切开鱼身，不要切断（可用干布按住鱼身防滑）。
4. 流水清洗血水。
5. 鳊鱼放入盘中，均匀的撒上细盐。
6. 加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
7. 摆盘，鱼头处插入鱼尾和鱼鳍。
8. 鱼身切开的部位依次夹入姜片，再把葱段放上，蒸锅上汽，大火蒸8分钟。
9. 蒸好后（蒸到鱼眼凸出的话，说明已经蒸熟），去除姜片和葱段。
10. 淋上蒸鱼鼓油、摆上小米椒和葱花，最后再淋上热油即可。
11. 简直是一朵花啊有木有，看了都不忍心吃呢，鳊鱼整成这样其实很简单哟，大家一起来学习吧~
菜谱创建于:2018年12月24日 13:19
