准备一道简单的法式奶油霜
法式奶油霜是通过熬煮糖浆加入蛋黄而制成的。它的味道比一般的淡奶油要更加浓郁顺滑。用来做夹层。无比的好呀。
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食材
- 黄油 125g
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 100g
- 水 25g
- 温度计 一个
步骤
1. 首先准备材料。
2. 黄油要软化到位。冬天如果室温无法软化，烤箱开 发酵模式。软化20分钟。
3. 两颗蛋黄磕入碗中。
4. 打蛋器高速打至蛋黄。
5. 小奶锅中倒入细砂糖。
6. 加入25克水。
7. 准备熬煮糖浆。注意糖不要黏在锅壁上。
8. 开最小的火加热。
9. 加热到115°了，马上冲入鸡蛋液中。
10. 一边倒入糖浆，一边开打蛋器高速打发蛋黄是糖使降温。
11. 但是加入软化好的黄油。用刮刀轻轻一按就软掉的那种哦。
12. 分次加入黄油。打发鸡蛋。
13. 打发完成像冰淇淋质地。
14. 放入小碗，盖保鲜膜。放入冰箱冷藏备用。
小贴士
- 一边冲入糖浆，一边开打蛋器高速打发。打发蛋液。
菜谱创建于:2019年01月11日 22:14
