茶食之豆豉蒸排骨
随着广式早茶文化的兴起 一系列的茶食琳琅满目 每次必点的豆豉蒸肉排 虾皇饺 烤乳鸽 虎皮凤爪 金钱肚…都不够吃呀 回到家查看各种厨房app搜寻做法 经过自己反反复复的实验 终于有了自己独家的配比 有兴趣的朋友可以试一试 反正自己家里做的一定管吃够
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食材
- 排骨 500克
- 豆豉 适量
- 白砂糖 20克
- 食盐 10克
- 色拉油 50克
- 大蒜 1个
- 淀粉 100克
- 料酒 50ml
步骤
2. 食材处理： 排骨泡去血水和表面杂质（因为不能汆水 所以泡的时间可以延长）
3. 泡好的排骨倒入适量淀粉 白砂糖 食盐和料酒
4. 混合搅拌均匀后腌制一个小时左右（腌制时间越长 排骨不仅更加入味而且更加鲜嫩）
5. 大蒜去皮留整粒备用
6. 油锅烧热 放入大蒜和豆豉煸炒出香味
7. 将炒好的大蒜和豆豉倒入腌好的排骨
8. 混合均匀倒入蒸碗中
9. 家里有蒸屉的就放蒸屉 没有的直接上锅蒸
10. 侧面再来一张 是不是很有茶楼的感觉
11. 蒸锅上汽后大火蒸20分钟左右就好了
12. 家庭版的豆豉蒸排骨
13. 经过淀粉包裹的排骨细嫩多汁 炸炒过的豆豉和蒜粒香味浓郁
14. 一口一块排骨 可以让一整天都回味无穷
小贴士
- 1⃣️蒸排骨不能够下锅汆水 这样就不嫩了 2⃣️豆豉经过油煸它独特的味道就很容易渗透到排骨里3⃣️ 蒸锅上汽后再放入排骨会比直接放入蒸锅更加鲜嫩多汁哟
菜谱创建于:2019年02月12日 00:25
