椰蓉餐包
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食材
- 细砂糖20克
- 高筋面粉250克
- 盐2克
- 黄油50克
- 牛奶55克
- 酵母粉3.5克
- 清水80克
- 鸡蛋液60克
- 椰蓉50克
- 糖粉25克
步骤
1. 主料除黄油外全部放入面包机中揉面15分钟后加入软化的黄油，小块，在此揉面25分钟
2. 揉好取出，表面覆盖保鲜膜静置发酵
3. 发酵的时间用来制作馅料，辅料中的黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀
4. 分三次加入蛋液30克，搅拌均匀
5. 加入椰蓉拌匀后平均分成6份，如果黏手可以入冰箱冷藏半小时后再分成6份备用
6. 面团发酵至2倍大揉面排气，平均分成6份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置15分钟
7. 取一份面团揉面后按扁，包裹一个馅料
8. 收口捏紧实，收口向下放
9. 擀成长舌状，不要用力过猛挤出馅料
10. 用刀子在中间划5刀，划透，两端不要划断
11. 捏住两端，边抻长边拧2绕后打个结，如图，全部做好表面覆盖湿毛巾进行二次发酵
12. 发酵至2倍大表面刷薄蛋液，烤箱预热175度，中层，上下火烤20分钟
13. 椰蓉餐包成品图
菜谱创建于:2019年02月18日 22:43
