红烧带鱼
红烧带鱼，一道家喻户晓的家常名菜。营养价值非常高，还没有小刺，特别适合老人和小孩吃。
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食材
- 带鱼 400克
- 葱白 一小把
- 姜 3、4片
- 蒜瓣 大的3、4瓣、小的7、8瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 香菜 一根
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 准备所需的材料如图
3. 腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份备用
5. 锅内倒入适量的油烧热至140度
6. 下入带鱼段适当翻面，中小火煎一下
7. 捞出控油备用
8. 锅留底油
9. 倒入切好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味
10. 放入炸好的带鱼
11. 倒入没过带鱼的热水
12. 加2勺生抽
13. 一勺老抽
14. 适量的白糖
15. 和少许盐
16. 中小火煮至入味
17. 转大火收汁，待汤汁浓稠后关火盛盘
18. 撒上香菜叶，红烧带鱼完成，即可享用。
小贴士
- 带鱼洗净后加料酒和姜片腌制二十分钟是为了去除带鱼的腥味。生抽、老抽都含盐分，所以此菜只能放少量的盐，口淡的人也可以不放盐。
菜谱创建于:2019年02月23日 15:11
