香卤番茄肉丸
家中有老人 每餐食物必须软烂入味易消化 做各种软糯健康的肉丸是老人喜爱的 不断变换着口味 不同的食材搭配既补充身体所需能量又顺应自己口味 简单下饭 这次选用优质食材太阳谷鸡胸肉和五花肉混搭 用新鲜番茄卤制 味道鲜香不油腻 。
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食材
- 五花肉糜 250克
- 太阳谷鸡胸肉 250克
- 生抽 3汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 生鸡蛋 1个
- 淀粉 2汤匙
- 盐 3克
- 番茄 2个
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 姜 10片
- 老抽 半汤匙
- 食用油 400克
步骤
1. 主要食材:五花肉糜 太阳谷鸡胸肉 五花肉剁成肉糜放入冰箱冷冻保存 平时储备一些
2. 太阳谷鸡肉 肉质细腻 滑嫩多汁 谷饲喂养 美味健康的好食材
3. 鸡胸肉剁成肉泥
4. 五花肉糜和鸡肉泥一起放入大碗里
6. 朝一个方向搅拌上劲
7. 姜片切碎末
8. 姜末放到肉里继续搅拌
9. 淀粉加水形成水淀粉 分次倒入肉糜中继续搅拌 拌好后静置一会儿 步骤 10 带
10. 带上手套 涂抹食用油 抓上适量肉糜 左右手倒 边倒边整理成圆形丸子 大小根据自己家人需要而定
11. 起油炸锅 放入食用油 加热至6-7成热时放入整形好的丸子
12. 炸至金黄色 有了稍硬的外壳捞出
13. 依次全部炸好
14. 番茄开水汆烫易于剥皮
15. 另取一个汤锅 剥皮后切大块放入锅里
17. 注入清水 大火煮开 放入炸好的丸子
18. 大火烧开后 改小火卤制 汤汁慢慢变少 变浓稠 丸子略显膨胀 颜色红亮 关火
19. 出锅了 好香
小贴士
- 每次多做几个 每2-3个一包放入冷冻室 想吃的时候可以煲汤 炒菜
菜谱创建于:2019年05月06日 21:43
