先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉转眼间父亲走了快三年之久，记得父亲在的时候，总爱跟我和弟弟喝点小酒，下半年再买上半只羊，炖上一锅羊肉。端午节前后，心里总是莫名的想起他的样子，正值五月的炎炎夏日，内心还是阵阵寒意。父亲，你的孙子还有10天左右快要出生了。今天做个羊肉，慰藉自己寒冷的心。

大叔先生的菜

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食材

带皮羊肉 3000克
大葱 300克
小干葱 100克
辣椒 15克
花椒 8克
大料 8克
桂皮 10克
香叶 7克
姜片适量
花椒 5克
泰式辣椒油 400克
红油 100克
香辣酱 200克
阿香婆辣酱 200克
味极鲜适量
老抽适量

步骤

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,羊肉切块，焯水去泡沫。

1. 羊肉切块，焯水去泡沫。

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,备齐辅料，备用。

2. 备齐辅料，备用。

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,葱花切碎，备用。

3. 葱花切碎，备用。

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,羊肉与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a></a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>一起泡水，羊肉出水时放入大块姜片。

4. 羊肉与花椒，辣椒，大料，桂皮，香叶一起泡水，羊肉出水时放入大块姜片。

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,煸香料，辣酱，放入羊肉，加味极鲜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，翻炒均匀。

5. 煸香料，辣酱，放入羊肉，加味极鲜，老抽，翻炒均匀。

先生食记丨大叔给父亲的黄焖带皮羊肉,加水调味，加100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>，猛火烧开文火炖60分钟，出锅。

6. 加水调味，加100克红油，猛火烧开文火炖60分钟，出锅。

菜谱创建于:2019年06月10日 00:39

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